Insalata Arance, finocchi e olive

Ingredienti per due persone:

2 arance, 1 finocchio, olive nere,

olio e aceto

Procedimento:

Spremere il succo di un'arancia e sbucciare l'altra, togliendo le due estremità e la parte bianca, poi tagliare delle fettine sottili.

Pulire il finocchio dai gambi poi tagliare il cuore a julienne molto sottile con una mandolina.

Frullare insieme il succo di arancia con olio e aceto fino a ottenere un'emulsione.

Unire arance, finocchi, olive e condire con l'emulsione. Per dare un tocco in più si possono aggiungere dei pinoli sgusciati e tostati o delle noci.